Kapitel 6: Schädlingsvorbeugung & -bekämpfung

Schädlinge gehören zu den größten hygienischen Risiken in Lebensmittelbetrieben.
Sie übertragen Krankheiten, zerstören Vorräte und schädigen den Ruf eines Unternehmens.
Deshalb verlangt das Gesetz, dass Betriebe alle notwendigen Maßnahmen ergreifen, um Schädlingsbefall zu verhindern, frühzeitig zu erkennen und wirksam zu bekämpfen.

💡 Ziel des Kapitels:
Am Ende wissen Sie,

• welche Schädlinge in der Gastronomie besonders relevant sind,
• wie Sie Befall vermeiden und erkennen,
• wie die Bekämpfung abläuft,
• und welche Dokumentationspflichten bestehen.

Schädlingsprävention ist kein einmaliger Vorgang, sondern Teil der täglichen Betriebshygiene.