Kapitel 5: Reinigen und Desinfektion - Aktive Keimbekämpfung

Sauberkeit ist die sichtbarste Form der Hygiene – und eine der wichtigsten Voraussetzungen für Lebensmittelsicherheit.
Reinigung und Desinfektion verhindern die Vermehrung von Mikroorganismen und sorgen dafür, dass Lebensmittel nicht durch Schmutz, Keime oder Rückstände gefährdet werden.

💡 Ziel des Kapitels:
Am Ende wissen Sie,

• worin sich Reinigen und Desinfizieren unterscheiden,
• welche vier Faktoren des Sinner‘schen Kreises entscheidend sind,
• wie Reinigungspläne erstellt und angewendet werden,
• wie Reinigungsmittel sicher eingesetzt werden,
• und wie Abfallhygiene und Müllentsorgung zur Lebensmittelsicherheit beitragen.