Kapitel 4: Raumausstattung - Die hygienische Arbeitsumgebung

Ein hygienischer Betrieb beginnt bei der richtigen Raumgestaltung, den sauberen Arbeitsflächen und durchdachten Arbeitsabläufen.
Betriebshygiene bedeutet, dass alle Bereiche – von Küche über Lager bis Transport – so gestaltet und gepflegt sind, dass keine Kontamination von Lebensmitteln stattfinden kann.

💡 Ziel des Kapitels:
Am Ende wissen Sie,

• wie Räume, Flächen und Geräte hygienisch gestaltet und genutzt werden,
• warum die Trennung von „rein“ und „unrein“ entscheidend ist,
• wie Arbeitsabläufe geplant werden,
• und wie Transport und Lagerung sicher und gesetzeskonform erfolgen.

Saubere Räume und klare Abläufe sind die Grundlage jeder Hygienekultur – und entscheidend für das Vertrauen der Gäste.