Kapitel 1: Gesetzliche Verpflichtungen - Warum Hygiene Pflicht ist
Dieses Kapitel vermittelt die rechtlichen Grundlagen der Lebensmittelhygiene und zeigt, warum Hygiene kein „guter Wille“, sondern gesetzliche Pflicht ist.
Sie erfahren, welche Gesetze und Verordnungen in der Gastronomie gelten, wer welche Verantwortung trägt und welche Pflichten daraus entstehen – für Unternehmer und Mitarbeitende gleichermaßen.
Darüber hinaus lernen Sie, welche Konsequenzen drohen, wenn Vorschriften nicht eingehalten werden, und wie Sie sich im Alltag rechtssicher und verantwortungsvoll verhalten.
💡 Ziel des Kapitels:
Am Ende dieses Kapitels wissen Sie,
- welche Gesetze und Verordnungen in Ihrem Arbeitsbereich gelten,
- welche Aufgaben und Pflichten Sie persönlich haben,
- was das HACCP-System bedeutet,
- und warum Dokumentation der wichtigste Nachweis für gelebte Hygiene ist.
Dieses Kapitel bildet die rechtliche und organisatorische Basis Ihres gesamten Hygienetrainings – es legt das Fundament für Themen wie Personalhygiene, Reinigung oder Eigenkontrolle.
