Lebensmittelhygiene - Grundlagen & Praxis 2025
Liebe Kursteilnehmerin, lieber Kursteilnehmer,
wer mit Lebensmitteln arbeitet, trägt Verantwortung – für die eigene Gesundheit, für Kolleginnen und Kollegen und vor allem für die Gäste.
Dieser Onlinekurs bietet Ihnen die Möglichkeit, Ihre gesetzlich vorgeschriebene Hygieneschulung einfach, praxisnah und ortsunabhängig zu absolvieren.
Unter der Rubrik „Übersicht“ finden Sie alle Kapitel mit den zugehörigen Lektionen.
Mit einem Klick auf „Lebensmittel-Hygieneschulung starten“ gelangen Sie direkt zu den einzelnen Themenbereichen.
Jedes Kapitel behandelt einen wichtigen Baustein der Lebensmittelhygiene – von den gesetzlichen Verpflichtungen über Personal- und Betriebshygiene bis hin zu HACCP, Dokumentation und Gästebereich.
💡 Hinweis:
Zu jedem Kapitel steht ein begleitendes Handout als Download-Dokument zur Verfügung.
Diese enthalten alle Inhalte des jeweiligen Kapitels – ideal zum Nachlesen, Ausdrucken oder für den Aushang im Betrieb.
Unter „Dokumente“ finden Sie außerdem die aktuellen Handbücher zur Eigenkontrolle
(für Fleisch, Geflügel und Lebensmittel allgemein) sowie die Leitlinien für Milch, Obst und Gemüse.
Zusätzliche Merkblätter und Vorlagen stehen im Bereich „Downloads“ bereit.
💬 Praxisbezug:
Alle Inhalte und Beispiele stammen aus dem Gastronomiealltag und wurden speziell für Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter in Küche, Service und Verwaltung aufbereitet.
So können Sie das Gelernte sofort im eigenen Betrieb anwenden.
Hinweis zur rechtlichen Anerkennung
⚠️ Achtung:
Diese Schulung erfüllt die Anforderungen der EU-Verordnung (EG) Nr. 852/2004, Anhang II Kapitel XII, sowie der österreichischen Lebensmittelhygiene-Verordnung (LMHV).
Sie basiert auf der Leitlinie für die Personalschulung (BMG-75210/0004-II/B/13/2012) und auf den Grundsätzen des HACCP-Systems.
Damit ist dieser Kurs als rechtlich anerkannte Hygieneschulung geeignet.
Ablauf des Kurses
Am Ende des Kurses erwartet Sie der „Hygiene-Wissen-Check“.
Dabei werden 10 zufällig ausgewählte Fragen aus allen Kapiteln gestellt.
Sie haben ca. 15 Minuten Zeit, um Ihr Wissen unter Beweis zu stellen.
Mit einer richtigen Beantwortung von mindestens 75 % der Fragen gilt der Test als bestanden.
Nach erfolgreicher Absolvierung aller Kapitel und des Wissenstests können Sie über die Schaltfläche
„Teilnahmebestätigung anfordern“ Ihre Schulungsbestätigung herunterladen und ausdrucken.
💡 Tipp:
Wiederholen Sie den Kurs regelmäßig – am besten einmal pro Jahr,
um Ihr Wissen auf dem neuesten Stand zu halten und alle gesetzlichen Anforderungen zu erfüllen.
Kursumfang & Dauer
Kapitel: 8 Hauptkapitel + Abschlusstest
Format: Onlinekurs mit interaktiven Lektionen und Download-Handouts
Gesamtdauer: ca. 1 – 1,5 Stunden (je nach Lerntempo)
Empfohlene Wiederholung: jährlich (gemäß LMHV & EU-Verordnung 852/2004)
👉 Merksatz:
Hygiene ist kein Zusatzwissen – sie ist die Grundlage für Sicherheit, Qualität und Vertrauen.
💪 Los geht’s – und Ihr Wissen wächst mit jedem Klick
